大咖纵论酒业未来

10月17日上午9点,在被沪上高校环抱的上海富悦酒店,186名优秀大学生选手汇聚一堂,参与由中国酒业协会主办的“汾酒杯全国大学生品酒大赛”决赛,紧张激烈的比赛在上午10点正式开赛,奏响了第十四届中国国际酒业博览会的序曲。

从10月17日~20日,由中国酒业协会主办的第十四届中国国际酒业博览会,为广大参展商、与会企业、媒体嘉宾奉献了精彩纷呈的系列活动。世界名酒价值论坛、2019中国酒业数字营销趋势论坛、2019中国白酒健康论坛、品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛、第二届国际果露酒发展论坛、2019中国国际工坊啤酒发展论坛暨CBC中国国际啤酒挑战赛颁奖盛典、“融聚新动能、共建新生态”首届中国白酒产业投融资峰会、天人合·壹——高端新品发布会等活动精彩上演。

工坊啤酒论坛干货满满

10月19日,同期重磅活动——2019中国国际工坊啤酒发展论坛暨CBC中国国际啤酒挑战赛颁奖盛典在上海富建酒店举行。

中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇作了《酒类消费文化之人性观》的主题演讲。他说,高端产品需要用文化为品牌赋能,在啤酒品类里,最能承载文化赋能的啤酒细分品类非“工坊啤酒”莫属。

在阐述工坊啤酒的消费文化方面何勇谈到,工坊啤酒生来就不是为了让多数人喜欢的大众产品,要在酒精度数、口碑品牌等方面突出特点,找准与目标受众的契合点。何勇指出,工坊啤酒具有“小众产品”的典型特征,要注重强化产品消费(风味口味)粘性、弱化品牌粘性;工坊啤酒具有“去品牌化消费”的特点,要以口碑替代品牌传播,避免品牌与个性化形成冲突;工坊啤酒还要注重增强酒类产品的粘性,也就是酒精度要适度。因为就市场消费而言,产品的酒精度数越高,消费粘性就越强;消费者年龄越大,越喜好度数高的酒类产品。

最后,何勇用一个字——“度”点明了酒文化的精髓,即“酿之精度、饮之尺度、国有法度、人有气度”。

文化是一个产业的灵魂,国产啤酒的“文化体系”由宣传体系、技术体系、产品体系组成。中国食品工业发酵研究院首席顾问张五九特别指出,国产啤酒的“文化体系不能丢失”。在论坛现场,张五九建议,要在感官感受要素原则、工艺要素价值体现原则、鼓励创新原则的基础上,推荐啤酒企业建立“溯源归类递进模块组合法”,其意义在于,使每一种啤酒都能按照技术属性找到自己的“家”;揭示啤酒本质,消除神秘感,拓展思路,鼓励产品创新;形成酿造及感官要素完整表达,尊重有技术特色的代表性传承。

思卓战略咨询董事长祝有华表示,渠道为王的时代已成为过去式,啤酒将进入消费为王的时代。目前,啤酒行业处于转型期,2020年,精酿啤酒或将成为啤酒行业的破局点。现场,祝有华亮出了精酿啤酒破局 “六脉神剑”,即定位精准化、品牌人格化、口感本土化、包装差异化、渠道社群化、传播社交销售化。

在一个“高大强”和“小而美”并存的时代,中国精酿的3.0时代已来。啤酒营销专家方刚指出,中国精酿啤酒存在三大痛点:有情怀无商业、有需求无入口、有产品无场景。对此,精酿啤酒需要走“小众全国化、小众社区化”的发展路径。另外,方刚还提出了精酿啤酒营销秘诀,即以创始人为核心的IP+社群,以城市为背书、以吧(厂)为背景的体验+IP+社群。

在论坛现场,抖音营销总监蚁畅、高大师啤酒创始人高岩、酒花儿APP创始人沈恺也分别做了精彩分享。

在论坛现场,分别以“消费场景·产品赋能”和“行业破局·品牌突破”为主题进行了两场对话,千岛湖啤酒董事长郑晓峰、优布劳啤酒董事长李庆、大跃啤酒创始人高泰山、金色三麦创始人大Q、资深啤酒技术专家李惠萍、拳击猫创始人曾健屏、合和红灯笼餐饮董事长侯伟、七叶香山德式啤酒花园董事长王海钦、问山精酿创始人何伟展开精彩对话。

论坛之后,2019中国国际啤酒挑战赛颁奖盛典“天禄荣耀之夜”盛大开启,据悉,2019中国国际啤酒挑战赛以“绽放东方啤酒色彩“为主题,共有包括商酿啤酒产品和个人酿造参赛作品在内的1500余款产品报名参赛,现场公布了170余款获奖作品。

天人合·壹——高端新品发布会完美发布

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