健康白酒的建设与表达

著名作家莫言说,“白酒看起来是人酿造的,其实是大自然酿造的,是天造地设的。”著名白酒专家梁邦昌则表示:“白酒是微生物代谢的产物,白酒行业的从业者,要创造微生物最适合的繁衍代谢的环境,达到“天人合一”的境界。中国人信奉“天人合一”,老子曰:“人法地、地法天、天法道、道法自然”,酿酒也是如此。中国的白酒,是取自大自然的五谷精华,在酿造过程中顺应当地的气候特点,在工艺上营造最有力的微生物繁衍代谢的环境,可以说,从生产、酿造、勾调到存储,每一个环节环环相扣,使得白酒成为酿酒人匠心天成的产物。由此可见,白酒的健康基因是天成的,与自然、天地浑然一体。

消费者对健康的需求,势不可挡

无论是盘中盘模式的应用,从徽酒传导到全国市场,还是曾经的“广告酒”一时风头无两等等,在相当长的时期内,白酒消费、营销都在依靠营销、宣传传播手段,在人们坐享社会发展红利的今天,绝大多数人再也不用为“吃得饱、穿得暖”而发愁,如何吃得好、喝得好,成为大家消费的聚焦点。现在,“吃出健康来”的养生观念深入人心,如何“喝出健康来”,也就自然成了酒类消费群体关注的焦点。从大方向说,这种理念的形成,是社会经济文化高度发展的产物,从小处说,“喝出健康来”与消费者的切身利益息息相关。

可见,“做好健康白酒,传达白酒健康”,既是生产企业的责任,也是时代使命。

正如江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长王耀所言,“从消费者的立场看,白酒品质体验不仅仅是闻着香不香、口感好不好,而是转向快乐、健康等新的、更高品质的需求上。”

王耀进一步提出,“过去,洋河应势而谋,倾力打造了绵柔,为消费者创造了高品质、健康化的产品,为广大消费者带来了前所未有的绵柔健康体验;未来,洋河将趁势而上,紧紧围绕绵柔机理的深度应用,聚焦产品的差异化、交互化,在产品的极致体验上持续做文章,不断培育产品价值,力求为消费者提供更好的绵柔品质,打造出更能触动消费者的用户体验,创造新的、更有魅力的品质奇迹。”

说到白酒的健康表达,就不得不提到茅台。从“喝茅台,喝出健康来”,到不久前,茅台正式推出《“文化茅台”建设指导意见》和《“文化茅台”建设实施方案》,“文化茅台”战略全面启动,不同于市值、股票、销售收入等可以量化的指标,更加偏向于内在修行的“文化茅台”,怎么做才能把茅台的软实力提升到一个新高度?

对此,茅台集团党委书记、董事长李保芳表示,“文化茅台”不是一个时髦的名称,有很多实质性内涵,需要一步一个脚印地把它做好。李保芳还说,茅台走到今天,“文化茅台”已经到了不得不提的阶段,从小作坊到今天的大企业,茅台要做的已经不仅仅是卖酒,更多要从文化方面去考虑可持续发展。

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼提出,要“让中国白酒的质量看得见”,就必须让质量技术标准体系看得见。“为此,泸州老窖呼吁,在中国酒业协会和国家主管部门的领导下,全体浓香型白酒企业共同参与,共同制定清晰、完善、统一、国际化的工艺标准、窖龄标准、酒体标准、质量标准等,让全球消费者看得明白、喝得放心。”

只有看得明白,才能喝得放心,这也是白酒生产企业真正触达消费者心智的核心所在。尤其是针对正在崛起的80、90后年轻消费群体,他们的消费忠诚度并不高,靠一时的情怀牌、情感互动,或许能为产品带来市场一时的畅销,但是,著名白酒专家梁邦昌特别指出,当今的主流消费群体,有一定的自我认知,知识储备丰富,白酒产品在宣传时,要在品质文化的基础上,将品牌的品位、理念与消费场景联系起来,融合表达,形成穿透消费者心智、直击消费者内心的文化穿透力。

白酒健康要怎么说

“左手保温杯、右手保健品”,已成为80、90后消费群体的新画像,许多年轻人是注意养生、保健的,而且,具有一定文化底蕴的年轻人,是听得懂专业术语的,这就给企业在传递白酒健康理念时,提出了新要求、新方向。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉就提出,“新的分析技术推动了对白酒健康活性物质的认识。我国传统白酒中鉴定出健康活性物质超过100种,包括:吡嗪类活性物质、酚类活性物质;萜烯类活性物质、脂肪酸类活性物质;脂肽类活性物质、糖醇类活性物质等。”

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