健康白酒大家谈

多年前,北京师范大学的一位教授说,酒具有区别于世界上所有物质的唯一性,所有的物质都是以“我拥有为快乐”,而酒是“你拥有我快乐”,也就是“你喝高兴了,我才快乐”。

多年后的今天,白酒产业正在从传统的风味导向转向“风味健康导向”,“喝少一点、喝好一点”成为主流消费理念,无论是独乐乐还是众乐乐,“你我都喝得健康一点”,成为白酒消费表达的新文化。

“健康是一个永恒的话题。如何进一步挖掘白酒健康价值,引导人们全面认识中国白酒酿造的科学性,客观准确地认识中国白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效,对处在发展关键时期的中国白酒尤为重要。”在2019中国白酒健康研究论坛上,古井集团董事长梁金辉提出:“白酒是地域资源型产业,是生态化经营的产业。做好白酒健康课题研究,讲好中国白酒健康故事,需要酒业人士的共同努力。”

听孙宝国说白酒健康

早在2017年,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在《白酒健康与健康饮酒》的主题演讲中就提到,中国白酒历经几千年的跌宕发展,至今依然被人们所青睐,这得益于中国美酒精神传播和中国白酒文化传承,更得益于中国白酒的“健康”本源。白酒企业需要坚持“风味、健康双导向”,增强白酒文化自信,打造健康白酒,讲好中国白酒的健康故事,努力使“baijiu”成为世界性饮料。

“白酒醇不是乙醇,粮食精并非酒精,微量成分一千八,风味健康贡献大。”在今年五月的一次演讲中,孙宝国用一首“小诗”,写出了白酒的健康价值。

他特别强调说,“白酒富含风味物质和健康因子,绝不是乙醇的水溶液。”

在这次演讲中,孙宝国反复提到名为《国酒》的“小册子”。

其实,这是一本由孙宝国院士主持编写的首部酒类综合性科普著作。

在他看来,“中国白酒具有两千多年的酿造历史,是当之无愧的国酒。要通过这本小册子,向更多的消费者传达对白酒、黄酒的健康认知,助力中国白酒的现代化和国际化。”

中国白酒进入到高质量发展阶段,“少喝酒,喝好酒”已经成为一种社会共识。

在今年10月的中国浓香型白酒高峰论坛上,孙宝国提出,“现在,好多年轻人不喝酒,说不定他们以后也会喝酒。生产好酒、教育引导消费者适当饮酒,喝好酒、喝白酒,这是我们的使命,也是我们的责任。”

2016年,孙宝国就写过一个段子——“好喝酒,不贪酒;酒好喝,要少喝;喝酒好,心情好;酒喝好,身体好;好酒喝,孬不喝;喝好酒,喝国酒。”

在他看来,“中国酒文化底蕴深厚,要弘扬中国优秀酒文化,提倡适量饮酒、适时饮酒、文明饮酒。”

孙宝国曾引用孔子的“唯酒无量,不及乱”、“不为酒困”等观点来支撑健康饮酒的理念。

孙宝国还提出,古人云:“莫饮卯时酒,莫骂酉时妻”。酉时饮酒有益健康。

孙宝国借用古人的话,解读要“适时饮酒”。也就是说,下午5点到7点喝酒,有利健康,早晨喝酒不利健康,并不提倡。

“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒,儿女嬉笑牵人衣。”古人对饮酒场景的描述,何尝不是我们现在所说的场景消费的表达呢?

再回归到产品本身上来,富含健康因子的白酒,如何通过产品的品牌宣传、价值表达,向消费者传递某种价值观,传递出产品的健康理念,想必是酒类厂商应该持续聚焦的关键点。

多年前,“人头马一开,好事自然来”的宣传,风靡大江南北,“喝茅台,喝出健康来”也是品牌价值观的一种体现,我们常说,白酒要有文化自信、品质自信,在健康消费从未如此深入人心的今天,带着情感、带着情境,做好品质表达,讲好健康故事,是业界应该努力攻克的方向。

听徐岩说白酒与健康的关系

“人们对美好生活的向往,首先是健康。”孙宝国的这一观点,同样得到了徐岩教授的认可。

在“2019中国白酒健康研究论坛”上,江南大学副校长徐岩发表了《基于多组学技术解析中国白酒成分的生物学代谢机制》,阐述了白酒与健康之间的关系。

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