这杯岩茶,几多期待几多香

又到武夷岩茶飘香时。

进入9月,驰名中外的武夷岩茶成品新茶开始集中上市,《国家名茶周刊》记者深入武夷山产区,与岩茶生产者面对面,试图解开武夷岩茶的密码,把岩茶制作工艺呈现出来,以飨读者。

朱德明:做茶就是要不忘初心

沉浸在金奖获得者喜悦中的朱德明,这几天忙得团团转。

67岁的朱德明,身手敏捷,看起来很年轻。《国家名茶周刊》记者问他是不是与天天喝茶有关,朱德明说,自己做茶50多年,天天喝,时时喝,茶和自己的身体已经融为一体,哪天也缺不了它。

这50多年,朱德明和身边的武夷山茶人见证了岩茶的盛衰。

初茶,就是要不忘初心。

在武夷山茶界,提起朱德明,几乎家喻户晓。

“朱德明的茶,货真价实!”在朱德明的武夷山仰岩茶业有限公司,从山东赶来采购的茶商郭先生说。

庄子在《逍遥游》中有云:“无极之外,复无极也”。朱德明说,仰岩茶人就是怀着敬仰、敬畏之心做茶,寄茶缘于武夷山水之间,传承朱子“千载儒释道,万古山水茶”之理,悟王阳明《九华山赋》中云:“试明茗于春阳,汲垂云之渊湫”,心无外物,一心精制良知茶。

时间是最好的证明。

50多年来,朱德明在武夷山将品茶、悟道、修身、为人、处世融为一体。“好茶无极,不须夸空谷幽兰,不必说碧水清莲,只愿静如青山,动如波澜,并在这苍穹与武夷碧水丹山之间感悟。”

朱德明的茶厂坐落于岩茶发源地、世界自然与文化遗产产地——武夷山核心岩茶自然村。

守着这块金字招牌,就一定要制作出金子般品质的好茶。朱德明说,这次得奖的“肉桂”,其实这几十年来一直都是一个标准在做。

武夷山核心岩茶,绝对不能走了味儿,更不能以次充好,欺骗爱好岩茶的外地消费者。

朱德明是这样说的,也是这样做的。为了推广武夷岩茶品牌,朱德明沿袭传统制茶工艺,传承大红袍非物质遗产技艺,全部茶叶都是在武夷山景区内种植、生产、加工、销售。

通过建立茶叶基地、推广先进的种茶制茶技术,朱德明带领下的仰岩茶业在农业产业化经营过程中不断求新,位于武夷山景区莲花峰和武夷山景区龙井坑的公司茶叶基地,现在栽培有大红袍、黄观音、黄玫瑰、水仙、奇种等武夷名枞。公司已成功注册仰岩、碧水清莲、明茗無极等商标,朱德明多次获得省级茶业争霸赛奖项,同时取得中国茶业专业技术人才高级制茶师和评茶师认证资格。

徐智慧:以匠人之心做茶

武夷岩茶是中国传统名茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。

《国家名茶周刊》记者走访的第二家茶厂有个好听的名字,叫武夷山奇桂岩茶厂。

这个茶厂坐落在一个历史悠久的古茶村——黄村村。

曹道旺于1976年从部队退伍回到家乡,20世纪80年代初,他首家承包黄村村集体茶厂,专研制作武夷岩茶。到了1996年,曹道旺自办茶厂 ,种植岩茶约300亩。

2002年,曹军传承父亲传统制茶工艺,开始制茶。2014年,奇桂岩茶厂诞生。在奇桂茶厂发展壮大的5年里,始终坚持为顾客提供好的产品、良好的技术和健全的售后服务。

在奇桂岩茶厂,一泡大红袍一出,尖叫声四起。曹军介绍,这个茶光照充足,香气霸道,齿颊留香,这些都与传统炭焙有关,一杯大红袍,香、醇、稠、顺、韵。大家笑称,喝一杯奇桂茶,流下半杯汗。

凭借传统精制工艺,奇桂岩茶厂从武夷山开到了福州。位于福州台江区象园携城茶都的奇桂岩茶,店内以岩茶为主,所有的岩茶均来自岩茶主产区武夷山。

在这里,《国家名茶周刊》记者与执掌门店的徐智慧面对面。

36岁的徐智慧是曹军的爱人,她家祖辈就开始制茶。

徐智慧说,自己自小就与茶结缘,坚持做讲究的茶。在店里的每一款茶叶,都经过精心挑选,在生产过程中严把质量关。目前,在北京、广州、福州都有自己的专营店。

奇桂岩茶以匠人之心做茶,一心做消费者放心的好茶。不仅如此,还注重茶文化的传播,严格遵循做茶如做人的原则。奇桂岩茶凭借优异的茶叶品质和周到的售后服务,得到了客户的高度评价。

陈永据:做第一生态茗茶品牌

武夷山山峰一号生态茶业有限公司其实是个新茶企业。

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