实力与颜值并重,四川果酒缺乏龙头带动

作为特色水果深加工方式之一,四川省的果酒产业发展虽然已有半个多世纪的历史,但是由于品类多、规模小、产量低、区域分布分散,以及没有知名品牌、龙头企业和市场小众等原因,目前尚没有一份相对全面、准确、系统的关于四川果酒产业发展的统计数据和调研报告。因此,本文仅就收集到的2018年度四川省主要果酒生产企业的相关数据,结合笔者2018年度对四川省内近30家主要果酒生产企业走访调研的情况进行梳理和分析,难免无法做到绝对全面、准确、系统。

本文所指果酒,系指除葡萄以外的其他特色水果通过发酵、蒸馏、浸泡等方式酿造的酒,不包含葡萄酒在内。

深入挖掘果酒的历史与文化

四川省气候条件优越,气候类型多样,是中国重要的水果生产大省。

根据统计数据显示,2017年全省水果总产量高达1007.88万吨,占全国总产量的3.99%,且呈逐年上升趋势。其中,以枇杷和柠檬为代表的四川特色水果种植面积和产量占全国总产量的70%~80%;2018年四川果桑种植面积近20万亩,占全国总产量的60%。此外,柑橘、苹果、梨、芒果等主要水果产量均名列前茅,分别位于第4位、第8位、第9位和第2位。除此以外,还有攀西芒果、会理石榴、安岳柠檬、双流冬草莓、丹棱脐橙、苍溪红心猕猴桃、宣汉李子、金川雪梨等数十个国家名优农产品、绿色食品或农产品地理标志。这些优质、丰富的水果资源,为四川省果酒产业提供了良好的发展基础。

据四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院副院长谢邦祥介绍,四川省果酒生产的历史,可以追溯到1950年。重庆允丰正酒厂于1950年公私合营为重庆果酒厂,1954年重庆市属露酒厂并入重庆果酒厂,1956年~1980年,该厂曾两次并入重庆罐头厂为果酒车间,1985年更名为重庆酿酒厂。

同时,四川省先后还出现了不少其他果酒厂,包括泸州曲酒厂的花果酒车间(前身为爱仁堂果酒厂),生产品种有葡萄酒、广柑酒、桔子酒、柠檬酒、桂花酒,1950年代年产量就达上万吨;以生产广柑酒为主体的江津果酒厂,是1960年前四川规模较大的果酒厂。

1958年,四川省专卖局投资新建的渠县果酒厂,具有现代规模和技术,曾生产过甜型、半甜型和干型广柑发酵酒,是当时四川省一流的果酒厂。1963年在四川省第一届名酒评比会上评为四川名酒;同年,在全国第二届评酒会上评为国家优质酒,荣获银质奖章。现改制更名为渠县华橙酒业公司,新建有2000亩柑橘果园和年产10000吨柑橘果酒车间。

灌县(现为都江堰市)酒厂1958年开始生产茅梨酒,1979年从酒厂划出成立专门的茅梨酒厂,1980年归灌县中华猕猴桃公司管理,当年生产果酒901吨(其中重庆558吨、灌县343吨),占四川全省果酒总产量4011吨的24.5%。

1980年后,一些食品厂在发展食品饮料多种产品的同时,积极开发果酒生产。1985年,一轻系统就有重庆酿酒厂、灌县中华猕猴桃公司、温江饮料总厂、万源县饮料厂、渡口(今为攀枝花)饮料食品厂等15个果酒厂,年生产果酒3.24万吨,加上其他食品饮料厂生产的果酒共为4.27万吨,占全国果酒总产量12.87万吨的33.2%。

1998年,宜宾五粮液集团公司投资上亿元成立了果酒公司,从意大利、加拿大、美国等国进口果酒压榨、过滤、罐装、质量检验等全套一流设备和材料,利用川西、川南独具特色、潜力巨大的青梅作原料,开发出具有浓郁青梅果香、醇绵酒香和丰富口感的果酒新品“仙林牌”青梅酒。经过20年的发展,公司目前拥有国内最先进的果酒生产设备、技术、人才和经验,年产能达到2万吨,产品远销日本、韩国及东南亚各国。

据不完全统计,截至2018年12月底,根据29家四川省主要果酒生产企业上报的统计数据汇总,2018年全省果酒年产量2.72万吨、年产值8.55亿元、年销售额5.33亿元。加上其它未能统计汇总的果酒生产企业,预计全省果酒年产量近4万吨、年产值超过10亿元、年销售额7亿元左右。

把资源优势变为产业优势

气候和土壤多样,利于产品的特色化、多样化和持续化

四川是我国自然条件最为复杂且较为优越的地区,素有“一山有四季,十里不同天”“三季彩叶四季花”以及青藏高原地貌博物馆等诸多描述。由于气候和土壤的多样化,不同地块、峡谷、河流、丘陵等非常适宜生产不同风格和特色的水果,决定了四川省具有生产 “特色化”和“多样化”水果乃至水果酒的巨大潜力。

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