从海淀到瑞士,中国葡萄酒决胜CMB大赛

6月1日上午,2019年第26届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中国获奖酒颁奖典礼在北京稻香湖景酒店CMB葡萄酒博物馆举行,获奖酒庄庄主、京津冀地区部分重要的星级酒店、酒类采购商、酒类专业媒体和大众媒体嘉宾等近百人参加了颁奖典礼。

稻香湖景酒店CMB葡萄酒博物馆是为了纪念2018年在此举办的第25届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛而建造的。用近万只比赛样品酒瓶搭建的艺术装置和由400余位大赛评委黑白艺术头像组成的照片墙非常具有震撼力。在这里举办第5届CMB中国获奖酒颁奖典礼具有特别的纪念意义。

中国选送的299个参赛样品,共获得65枚奖牌,其中有5枚大金牌、29枚金牌和31枚银牌,中国所获奖牌总数全球排名第7。这是近三年来,中国葡萄酒继2016年获得78枚奖牌、2018年以主场优势获得131枚奖牌之后的第三个好成绩。它表明中国葡萄酒以其稳定的品质和表现具备了在世界级大赛中持续摘金夺银的实力。
 


 

中粮长城酒业技术中心研发创新部总监 陈佳威

酿造葡萄酒切忌闭门造车

今年的CMB大赛中,长城取得了不错的成绩,共斩获了6枚金奖和2枚银奖。但长城酒业在产品品质方面所做的工作从很早就开始了,这是厚积薄发的体现。去年,长城提出了“风土长城”的概念,我们聚焦风土的塑造和风格的提炼,也做了大量的工作,尤其是在酿造工艺和葡萄种植等方面。

这两年,长城在国内外的葡萄酒大赛中都取得了非常好的成绩,这也得益于酿酒师深入市场中去,比如长城五星系列、龙眼干白等很多产品,都针对市场需求做了很大的改良,我们非常注重果香的呈现,这是为了符合中国消费者的需求和饮用偏好。我们非常看重这一块,此次获得CMB奖项对长城酒业而言也非常重要。这不仅是对长城产品的肯定,也是对长城酿酒师团队的肯定,更是对长城风土的肯定。

长城的酿酒师在工作中有一个非常重要的准则就是——酿造葡萄酒切忌闭门造车。我们的酿酒师团队每年不仅有出国与国际一线酿酒大师交流沟通的机会,在国内也保持跟几大协会的沟通,保持酿造出具有中国特色口感和风味的产品。

此外,长城酿酒师在工作中坚持走到市场中去,在研究中国葡萄酒的发展趋势和风味的同时,我们也希望引领这个趋势。每个城市开产品上市会都会有酒庄的酿酒师到现场,跟潜在客户、大众消费者代表和意见领袖进行沟通。把专业意见和非专业意见进行一定结合,当然我们听取的声音一定是多方面。现在,我们的酿酒师团队也相当年轻,希望能带给长城消费者更多不同的体验和惊喜。


 

米擒酒庄总酿酒师 梁百吉

葡萄酒要有含蓄的中国式表达

获得CMB大金奖,从产区角度来说,说明贺兰山是可以酿造出一些品质很好的葡萄酒的,从酒庄层面来说,也让消费者了解到我们的酒庄和我们的葡萄酒。

此次我们获奖的产品非常特别,来自三块风土不同的葡萄园。这得益于我们所处产区的自然环境和地形地貌都非常复杂,形成了很多不同的小气候,也就产生了不同地块之间的风土差异。这款酒的原材料就来自三个不同的小地块,在中国大陆性的季风气候里面,我选择的不同地块可以应付来自不同气候的挑战,也为葡萄酒带来多样性和复杂性,同时也带来了很多的可能性。

而在酿造工艺的选择上,则需要更多的考虑市场需求。酿造一款有自己酒庄特色的酒尤为重要,没有办法复制就不会被代替。我想表达一种平衡的、特色的风格,这也证明了中国酿酒师心中的味道也是世界的味道。我希望这酒庄的酒是含蓄的带有中国式风格的表达。比如马瑟兰是非常奔放的品种,我想让消费者在饮用过程中感受到细腻的单宁,感觉到舒服。你对葡萄温柔了,酒就变得柔和了。

在实际的市场层面,消费者更喜欢简单易饮、果香平衡的产品,所以我们要站在国际化的视野看待我们的葡萄酒,要做国际化的酒庄就要做市场化的酒。

但作为酿酒师,我更想表达一种理念,中国早霜、晚霜等自然气候带给葡萄的限制非常多,在有限的几个月里,把人能做的事情做好已经很难了。但酿酒师需要这样“尽力”的表达。


 

北京华酌文化发展有限公司总酿酒师 刘华林

尝试酿造葡萄酒的更多可能性

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