保护工业遗产,留住酒业记忆

在悠久的酒文化历史中,酿造技艺及遗址是酒文化传承的重要载体,但目前酒业诸多传统酿造技艺、工业遗产面临着灭失的风险。

近年来,无论是国家层面还是酒企自身正在通过多种方式加强对酿造技艺及遗址的保护与传承。

2017年12月20日及2018年底,工信部相继公布了两批国家工业遗产名单,其中,“茅台酒酿酒作坊”、“五粮液窖池群及酿酒作坊”、“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”、“李渡烧酒作坊遗址”、张裕酿酒公司、青岛啤酒厂(青岛啤酒博物馆)、通化葡萄酒厂等酒业工业遗产项目入选。

国家级品牌背书

无独有偶。

2018年两会期间,“白酒申遗”进入两会议案,并成为白酒行业呼声最高的话题。

茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井、今世缘、舍得等多家名酒企业的全国人大代表相继向人大提出议案,呼吁推动中国白酒酿造技艺申请入选世界非物质文化遗产名录。

这一事件有着国家级行业协会的推动,中国酒业协会在京与众代表达成决定:在两会上联合提出《关于中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案》。

业界认为,白酒酿造技艺若能入选世界遗产名录,无疑是行业的一次价值升华,白酒地位、企业形象焕然一新,“走出去”步伐将大大加速。其次,“白酒申遗”唤醒了行业对传统工艺的审视和价值坚守。

目前,我国正处于社会转型期,城市化进程不断加快,大批曾为我国近代化、现代化作出重大贡献的老工业企业面临改组、搬迁,其设备、产品也不断在淘汰更新。

工信部产业政策司有关负责人指出,由于我国工业遗产项目时间跨度大,数量繁多,保存现状复杂,随着工业转型升级和城市化进程的加快,许多老厂矿停产搬迁,一批重要工业遗产面临灭失风险。

对此,2018年11月19日,工信部出台了《国家工业遗产管理暂行办法》,规范国家工业遗产认定和保护利用。

工信部指出,开展工业遗产保护有较强的公益属性,同时,工业遗产又有较高的经济社会价值,促进工业遗产合理利用既是国际通行的准则,也是实现工业遗产更好保护和可持续发展的重要条件。目前,国家有关部门对工业遗产的保护十分重视,除了前两批保护名录中的工业遗产,当前也正在加速对各地的正在申报的工业遗产进行细致的调查。

何为工业遗产?

工业遗产是具有历史、技术、社会、建筑或科学价值的工业文化遗迹,包括建筑和机械,厂房,生产作坊和工厂矿场以及加工提炼遗址,仓库货栈,生产、转换和使用的场所,交通运输及其基础设施以及用于住所、宗教崇拜或教育等和工业相关的社会活动场所。

工业遗产是工业文化的重要载体,它记录了我国工业发展不同阶段的重要信息,见证了国家和工业发展的历史进程,具有重要的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值。开展国家工业遗产认定,有利于抢救一批濒危工业文化资源,传承中国特色工业精神,促进工业文化产业创新发展。

目前,入选国家工业遗产名单的酒业项目中,包含酿酒作坊、生产工具、窖池、酒器酒具等,并且存世均已有几百年的历史。

对此,北京优旅课旅咨询有限公司总经理李关平表示,入选国家工业遗产,标志着酒业的产业价值、文化价值、历史价值获得了国家的认可,得到国家级品牌的背书,有利于酒业品牌的塑造和酒企文化旅游品牌的塑造。

既要保护好,也要合理利用

评选国家工业遗产,旨在加强工业遗产保护和利用,传承“中国工业精神”,促进工业文化产业创新发展。

入选工业遗产名录的相关酒企也正是这么做的。企业通过不同的方式加强对工业遗产的保护,传承传统酿造技艺,合理利用工业遗产。

例如,茅台集团在每年九月初九举行的“茅台重阳祭酒节”,五粮液每年举行的酒圣祭祀大典、推出501五粮液,泸州老窖的封藏大典等等,均是酒企通过不同形式传承传统酒文化和工匠精神的一个体现。

工信部要求,各地工业和信息化主管部门、有关中央企业和国家工业遗产所有权人要高度重视工业遗产保护利用工作,贯彻落实《国家工业遗产管理暂行办法》相关要求,采取有效措施,加强对国家工业遗产项目的保护、管理,在确保有效保护基础上,探索利用发展新模式,积极推动工业文化传承和发展。

如今,五粮液特色文化街区与五粮液产业园区、青岛啤酒博物馆、张裕酒文化博物馆、通化葡萄酒工业遗产项目等经过保护性开发,已然成为了当地旅游的标志景点。

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